Ban bao ou les pains à la vapeur

Préparation

• D'abord la pâte, il faut la faire 2 bonnes heures avant pour la laisser monter tranquillement et éviter le goût de levure donc : faites dissoudre sucre et levure de boulanger dans l'eau tiède durant 20 minutes.
• Versez ensuite le reste de vos ingrédients et mélangez dans un premier temps avec une cuillère en bois puis pétrir à la main.
• Vous devriez obtenir une belle pâte lisse et assez souple. Oubliez la dans un saladier couvert d'un linge propre pendant donc 2 heures.
• Faites la farce pendant ce temps là pour pouvoir la laisser refroidir. Faites revenir dans un peu d'huile vos crevettes avec le gingembre et le piment, c'est rapide même pas 5 minutes, puis rajoutez la tomate, sel, poivre, un peu d'eau ( de quoi faire une sauce assez épaisse ). Parsemez de coriandre une fois que c'est cuit et laissez refroidir!
• Deux heures sont passées et la pâte est super prête : lui donner quelques coups de poings pour enlever un peu de gaz et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur sur un plan fariné . A l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit bol perforer vote pâte de 12 ronds.
• L'assemblage : dans une main prendre un rond de pâte et mettre une bonne cuillère à soupe de farce au centre et refermer comme une aumônière, réservez le temps de faire le reste.
• La cuisson : prenez votre cocotte minute, le panier vapeur et en voiture Simone : 10 minute de cuisson par fournée.