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Recette de panna cotta
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Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix
Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix
Ces bouchées sont fondantes et délicieuses pour l'apéro.
Préparation
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Réduire les cerneaux de noix en poudre, ajouter au lait chaud (5 cL) et laisser infuser.
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Pour le gratin :
Verser les 3/4 du lait dans une casserole, ajouter les dés de potimarron , saler, poivrer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes en remuant de temps en temps, la chair doit être tendre.
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Mixer le contenu de la casserole.
Ajouter la fécule au reste du lait, mélanger, ajouter l’œuf, fouetter, ajouter la purée de potimarron et un peu de parmesan, bien mélanger.
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Beurrer les parois d'un cercle métallique, l'envelopper dans du film étirable, puis dans l'alu de sorte à y verser la préparation.
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Parsemer de parmesan râpé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
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Pour la panacotta :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Ajouter la crème au mélange lait + noix infusé, saler et faire tiédir.
Y dissoudre la gélatine essorée et verser au-dessus du gratin de potimarron, laisser prendre au frais jusqu'au lendemain.
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Démouler délicatement et couper en cubes.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (84g)
Calories: 79Kcal
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Glucides: 3.7g
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Lipides: 5g
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Gras sat.: 1.4g
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Protéines: 4.4g
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Fibres: 0.9g
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Sucre: 2.1g
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ProPoints: 2
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SmartPoints:
3
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Sans gluten
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Sans sucre ajouté
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Commentaires des membres:
Facile a faire et délicieux
Quel régal,c'est un mélange surprenant qui a été très apprécié par mes amis.Une recette a ne pas perdre