Préparation

• Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, les égoutter et les peler.
• Écraser les pommes de terre pour les réduirent en purée.
  
  Ajouter l'huile, la fécule de pommes de terre, les œufs battus. Saler, poivrer, parfumer de muscade, le basilic, le parmesan et l'origan.
• Former de petites boules puis les fariner.
  
  Cuire les pommes noisettes dans une poêle avec un peu d'huile à friture, puis les égoutter sur du papier absorbant