La pâte à blinis

Préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez le sel puis creusez un puits au centre.
• Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Réservez les blancs. Faites tiédir le lait dans une petite casserole.
• Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait tiédi et la crème liquide, puis incorporez le mélange à la farine.
• Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse, couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 petite heure.
• Une fois la pâte reposée, montez le blanc en neige et incorporez-le à la pâte.
• Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes.
• A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez une petite poêle ou une poêle à blinis ou pancakes de beurre fondu, attendez que la poêle soit bien chaude, puis versez une petite louche de pâte. Laissez cuire le blini une à deux minutes.
• Quand la pâte devient sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant 1 petite minute.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en badigeonnant bien à chaque fois la poêle de beurre fondu. Mettez ensuite les blinis sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson.