Quoi de meilleur qu'un plat de pâtes ? Recette de base de la cuisine italienne.
Faire cuire ses pâtes n’est pas toujours une mince affaire : le temps de cuisson, ajout d’huile d’olive ou de beurre, quel volume d’eau pour quel volume de pâtes ?
Des pates, une grand volume d'eau salé, la recette est très facile.
Aujourd’hui nous allons prendre des pates longues (spaghettis), mais les quantités seront exactement les mêmes pour des pâtes courtes, seul le temps de cuisson variera.
Quelle quantité prévoir ? Il faut compter 100g de pates alimentaire par personne. Il est très facile de faire des grandes quantités. Il faut juste une très grande casserole.
Peut-on remplacer le sel dans l'eau bouillante ? Vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou des arômes si vous le souhaitez.
Comment connaitre le temps de cuisson des pates ? Selon les pates il convient de regarder le temps de cuisson recommandé sur le paquet. Il est de plus ou moins 10 minutes en général.
Quelle est la meilleure cuisson pour des pâtes en sauce ? Si vous désirez incorporer vos pâtes dans une sauce, il est préférable d’opter pour une cuisson al dente, les pâtes termineront leur cuisson dans la sauce, et vous éviterez ainsi une surcuisson.
Quelle est la quantité de sel précise à ajouter ? Pour la cuisson des pâtes sèches, la règle est simple, c'est 10 grammes pour 1 litre d'eau !
Quelle cuisson des pâtes favorise la digestion ? Dans la cuisine italienne, les pâtes se consomment al dente car cette cuisson favorise une meilleure assimilation des sucres lents, et donc un effet coupe-faim.
Que peut-on faire avec l'eau de cuisson des pâtes ? Vous pouvez conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes, celle-ci permet en effet de délier la sauce qui les accompagnera et la rendra plus nappante.
Cette eau peut également servir comme produit ménager ! Le sel et l’eau bouillante sont très efficaces pour désincruster et nettoyer des taches.
Avec quoi accompagner ses pâtes ? Vous pouvez les accompagner d’une sauce (carbonara, pesto, bolognaise etc.) ou bien les déguster natures avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel par exemple.
Conservation au réfrigérateur
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Commentaires des membres:
C'est une bonne leçon
Elles sont bonnes ces pâtes!
Delicieux plat
Trop bon
La recette parfaite !
Excellent
Recette facile et rapide
Merci