Cuisine de pique nique au Gabon

Salade de Concombre du Gabon
Pour 4 personnes

1 gros oignon 4 tomates moyennes outomates cocktai,1 concombre ou 2 mini-concombre 1 bouquet de persil, ciselé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Jus de 1 citron 1 cuillère à café de menthe hachée 1 cuillère à soupe de cumin moulu Sel et poivre noir

Epluchez et émincez finement l’oignon. Coupez les tomates fines tranches. Épluchez le concombre, coupez-le en deux puis coupez-le en tranches fines.

2 Dans un saladier mélangez l’oignon, le concombre et la tomate. Ajoutez le persil. Versez l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.