Un bouillon tout léger et parfumé, que demande le peuple

Préparation

• Émincer le poulet en très petits morceaux.
• Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole et y faire blanchir les petits morceaux de poulets (3 minutes).
• Égoutter et réserver (ne pas garder l'eau de cuisson qui n'est pas terrible niveau goût).
• Découper les légumes en petits morceaux.
• Les cuire rapidement dans un grand volume d'eau salée, quelques minutes seulement.
• Les légumes doivent rester croquants.
• Trancher les champignons finement après lavage, réserver.
• Faire chauffer le bouillon de légumes avec la citronnelle finement émincée et le gingembre et porter le tout à ébullition.
• Ajouter ensuite le poulet, la sauce soja et le reste des légumes pour les réchauffer.
• Laisser mijoter 2 minutes sur feux doux.
• Corrigez l'assaisonnement si besoin.