Découper 2 à 3 escalopes fines à partir de votre filet de poulet. Pour cela, poser la main gauche (si vous êtes droitier) sur le filet et de l'autre main avec le couteau couper le filet dans l'épaisseur. Une fois les escalopes faites, enrober les dans du film alimentaire et tapoter les avec un objet contondant (marteau ou pilon) l'objectif est d'écraser la chair des escalopes pour les rendre encore plus fines.
Dans un bol mettre les filets, la sauce de soja, le mirin, le piment et un peu de poivre. Laisser mariner une petite heure.
Battre un œuf dans un bol. Dans une assiette, mélanger de la coco râpée et de la chapelure en même quantité.
Faire chauffer à feu moyen une grande poêle avec un bon centimètre d'huile
Égoutter les filets, enrober les de farine. Tremper les dans l’œuf battu Enrober les escalopes dans le mélange de coco et chapelure.
Faire frire les escalopes dans la poêle à feu moyen. Bien surveiller la viande car la chapelure à la coco a tendance à dorer rapidement.
Déposer les poulets panés sur du sopalin afin d'absorber les surplus d'huile. Il n'y a plus qu'à se jeter dessus.
De mon coté je rajoute un peu de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
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