Tartelettes feuilletées aux Noix de Saint Jacques

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Lavez puis émincez les blancs de poireaux.
  Épluchez et émincez l'échalote.
  Ajoutez les poireaux émincés, salez poivrez.
• Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade puis réservez au chaud.
  Abaissez la pâte feuilleté et à l'aide d'un bol découpez 4 cercles.
  Beurrez une plaque à four et déposez les cercles de pâte dessus.
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez les bords des cercles de pâte.
  Mettez au centre la fondue de poireaux.
  Enfournez pour 20 minutes.
• Pendant ce temps épongez les coquilles Saint Jacques et émincez en 2 deux les coquilles Saint Jacques.
  5 minutes avant la fin de la cuisson des tartelettes, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les coquilles Saint Jacques .
  Salez , poivrez et arrosez de cognac.
• Faites flamber aussitôt.
  Sortez les tartelettes du four et déposez les noix de St Jacques sur la fondue de poireaux.
• Parsemez les copeaux de parmesan.
  Servez aussitôt.