Tarte saumon - poireau - chèvre

Préparation

• Pour la pâte brisée:
  Disposer la farine en fontaine dans une jatte, mettre au centre le beurre en parcelles, l'eau, le jaune d’œuf, et le sel.
  Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce qu'ils aient pris une certaine consistance.
• Déposez alors la pâte sur le plan de travail:
  Fariner, fraiser c'est à dire pousser en écrasant devant soi avec la paume de la main.
  Répéter plusieurs fois l'opération, jusqu'à ce que la pâte fasse une boule homogène.
  Enveloppez de papier alu et réservez au moins 1 heure au frais.
• Pour la tarte:
  Mettre le saumon du côté peau dans une poêle, à feu moyen.
  Mettre un couvercle et laisser cuire.
• Pendant ce temps, couper les poireaux en demi-rondelles, puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5-10 min, le temps que la peau du poireaux ramollisse un peu.
• Dans une jatte, casser les œufs, puis ajouter la crème fraîche, la ciboulette coupée en petits morceaux, le Tartare.
  Mélanger fortement pour le Tartare se désagrège dans la préparation.
• Ajouter à cette préparation le saumon cuit mis en morceaux grossièrement, les poireaux égouttés, puis le chèvre coupés en morceaux.
  Mélanger. Saler, poivrer.
• Après avoir fait cuire à blanc la pâte brisée, y verser la préparation.
  Mettre des morceaux de chèvre au dessus pour la déco.
  Enfourner à 190°C pendant 20-25 minutes et vérifier que le liquide a bien pris et attendre que le dessus de la tarte grille un peu.