Tarte aux pommes de terre ,à la ciboulette et au parmesan.

Préparation

• Pour la pâte brisée:
  Mettre dans une terrine , la farine ,le sel et le beurre et malaxer du bout des doigts.
• Ajouter l’œuf puis progressivement l'eau tout en continuant de malaxer jusqu'à homogénéité.
• Filmer et réserver au frais au moins deux heures.
• Abaisser la pâte et la foncer dans un moule à tarte sur un papier cuisson légèrement huilé.
• Faire cuire les pommes de terre (après les avoir épluchées) dans de l'eau salée.
• Lorsqu'elles sont cuites, les écraser au presse purée et les travailler avec le yaourt.
• Ajouter en remuant les jaunes d'oeufs,le parmesan et les épices ainsi que la cuillère de farine.
• Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter la ciboulette taillée en tronçons.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.
• Verser le tout sur le fond de pâte brisée et enfourner à 180°C pour 45 minutes.