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Soupe thaïe aux crevettes
Préparation
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Décortiquer les crevettes. Réserver au frais et garder les têtes et les carapaces pour le bouillon.
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Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
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Peler et hacher le gingembre.
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Dans une cocotte, faire colorer à l'huile les carapaces de crevettes, l'oignon et l'ail.
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Ajouter le gingembre, la citronnelle, le lait de coco, 60 cl d'eau et le fumet. Saler, mélanger et laisser frémir 30 minutes.
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Pendant ce temps, peler et râper les carottes.
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Filtrer le bouillon. Reverser dans la cocotte, ajouter les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème liquide.
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Laisser cuire encore 5 minutes.
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Dans une casserole d'eau bouillante , faire cuire le vermicelle chinois 3 à 4 minutes.
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Égoutter.
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Verser la soupe dans des bols, ajouter le vermicelle chinois..
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Parsemer de coriandre séchée.
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