Name: Soupe aux légumes secs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de mélange de légume minestrone; 1 gros oignon jaune, pelé et émincé; 1 poireau, émincé; 2 gousses d'ail, pelées et finement hachées; 4 carottes, pelées et coupées en morceaux; 1 cuillère à café de bouillon de légumes bio (ou 1 cube); 1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; du sel marin et du poivre noir du moulin

Ingrédients

500 g de mélange de légume minestrone
1 gros oignon jaune, pelé et émincé
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
4 carottes, pelées et coupées en morceaux
1 cuillère à café de bouillon de légumes bio (ou 1 cube)
1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir du moulin

Coût estimé: 51.45€ (6.43€/part)

Matériel

Préparation

Faites tremper 12 heures les légumes secs, dans un saladier d'eau froide.
Après avoir rincer et égoutter les légumes secs, versez-les dans une grande casserole.
Ajoutez le poireau, l'oignon, les carottes et l'ail.
Versez 2 litres d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez cuire environ 1 heure 15.
Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le bouillon s'évapore trop.
Un peu avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le persil.
Mélangez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux.
Servez cette soupe bien chaude.