Poêler les saucisses, avec les oignons grelots avec un peu de beurre. Quand elles sont dorées, ajouter les fagots de haricots verts.
Dans un saladier, mélanger au fouet 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de lait, sel, poivre, 1 petit bouquet de persil ou de ciboulette ciselé.
Verser le tout dans une poêle avec du beurre et cuire comme une omelette.
Une fois cuite, découper des disques à l'emporte-pièce, les disposer au centre de l'assiette.
Puis, ajouter une saucisse, un fagot et quelques oignons, selon vos goûts!
Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert!
Partez à la découverte des spécialités auvergnates!
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