Dans la sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les poireaux avec l'ail et l'oignon pelés et émincés finement.
Ajouter alors le riz avec le reste des ingrédients (sauf la crème et le fromage) puis ajouter de l'eau, environ 3 verres, petit à petit pour ne pas que ça brûle.
Ajouter de l'eau en plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Ajouter tout à la fin la crème et le fromage, mélanger et servir avec des tranches de saumon fumé à part.
