Poule au pot farcie à la moelle et aux panais inspirée de Guy Martin

Name: Poule au pot farcie à la moelle et aux panais inspirée de guy martin
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 poule; 200 g de moelle (environ 2 kg d'os); 2 panais; 1 oignon piqué d'un clou de girofle; 1 poireau coupé en rondelles; 1 carotte coupée en petits cubes; 1 branche de céleri

C'est revigorant et ça change du pot-au-feu. Un régal avec une bonne sauce blanche. Un vrai bonheur de saison!!

Plat

6 parts

15 min

3 heures

facile

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Ingrédients

1 poule
200 g de moelle (environ 2 kg d'os)
2 panais
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 poireau coupé en rondelles
1 carotte coupée en petits cubes
1 branche de céleri

Préparation

Demander à votre gentil bouche de fendre les os afin de pouvoir retirer facilement la moelle. Couper celle-ci en cubes.
Eplucher les panais et les couper en cubes.
Mélanger panais et moelle et farcir la poule. La brider pour éviter à la moelle de s'enfuir à la cuisson.
Mettre la poule dans un grand faitout. La recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Ajouter les légumes. une pincée de gros sel et un bouquet garni. Cuire pendant 3 heures.
Pour servir, découper la poule et récupérer la farce. Servir bien chaud.
Passer le bouillon au chinois. Vous pouvez le servir nature ou bien avec des matze ball (boulettes de farine de matzot).

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