Name: Potage de légumes au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 petit chou frisé; 3 poireaux; 2 patates douces; 5-6 rutabagas; 3 gousses d'ail fumé; 1 cube de bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Parmesan; Sel, poivre

Ingrédients

1 petit chou frisé
3 poireaux
2 patates douces
5-6 rutabagas
3 gousses d'ail fumé
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Parmesan
Sel, poivre

Matériel

Poêle

Préparation

Coupez le chou en quatre, puis en lanières. Lavez les poireaux et coupez les en rondelles. Épluchez et lavez les patates douces et les rutabagas puis coupez-les en morceaux.
Pelez l'ail puis hachez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite, puis jetez-y le chou et les poireaux et faites-les revenir en remuant souvent.
Quand les légumes ont légèrement fondu, ajoutez l'ail, émiettez le bouillon et remuez
à nouveau.
Couvrez largement d'eau, puis ajoutez les rutabagas. Amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter les patates douces. Laissez cuire encore 20 minutes, salez et poivrez.
Faites chauffer une petite poêle et déposez-y des pincées de parmesan râpé, espacées, et laissez fondre à feu moyen, puis laissez refroidir hors du feu. Décollez les petites chips de parmesan.
Mixez la soupe si vous le souhaitez. Servez très chaud, parsemez de chips et de copeaux de parmesan.