Name: Pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: des morilles séchées; beurre; quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 500 g de pommes de terre; 1 cuillère à café de fond de veau; 150 g de cèpes; 2 cuillère à café de brisures de truffes; 2 oeufs; 100 g de chapelure; 100 g de farine; 1 oignon; 2 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à café d'huile d'olive; sel et poivre

Pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes

Plat

6 parts

20 min

45 min

facile

334 Kcal

Préparation

Pour la sauce morilles :
Les faire tremper dans de l'eau chaude, les égoutter et les faire revenir au beurre, ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, cela est à préparer en dernier.
Pour les pommes dauphines:
Éplucher et cuire les pommes de terre a l'eau bouillante 30 minutes. Égoutter . Nettoyer les cèpes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une poêle chauffer l'huile faire revenir l'oignon.
Ajouter les cèpes et cuire 7 minutes.Saler et poivrer et mixer le tout grossièrement .
Écraser les pommes de terre, ajouter la purée de cèpes, la crème , le fond de veau et les truffes.Mélanger tout.
Verser la farine dans une assiette, battre les œufs dans une autre et mettre la chapelure dans une troisième.
Former des boules de purée que vous roulez dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Cuire les dauphines à la friteuse 3 minutes ou à la sauteuse dans un fond d'huile.
Égoutter bien.