Cuire les feuille de chou dans de l'eau bouillante et salé, puis les mettre a égoutter.
Hacher les échalotes ainsi que l'ail (mettre de coté la moitié).
Mélanger la moitié des échalote/ail avec la chair à saucisse, un peu de persil et le parmesan, former 4 boulettes.
Monter les paupiettes de chou : disposer sur 2 feuilles de chou une boulette et fermer puis ficeler.
Couper les champignons, les faire revenir dans une sauteuse avec la 2ème moitié (des échalotes/ail) avec un filet d'huile d'olive, ensuite ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de volaille et du persil.
Une fois le jus réduis de moitié ajouter la crème fraîche.
Verser dans un plat allant au four avec les paupiette de chou cuire à 180° pendant 20 mn.
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
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