Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)

Préparation

• Tremper la queue 1 h dans de l’eau salée.
• Enlever les morceaux et les sécher. Les passer dans la farine
• Chauffer l’huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail.
• Cuire encore 5 min.
• Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
• Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).