Osso bucco aux herbes du jardin

Préparation

• Commencez par faire 4 entailles sur l'extérieur des jarrets afin que la viande ne rétrécisse pas à la
  
  cuisson.
  
  Farinez les morceaux de viande.
  
  Émincez l'échalote.
  
  Faire suer l'echalote dans le mélange huile beurre.
  
  Retirez les morceaux d'échalote.
  
  Faire revenir la viande afin qu'elle soit bien dorée de chaque côté.
  
  Remettre les échalotes et bien mélanger.
  
  Saupoudrez avec le fond de veau et ajoutez l'eau.
  
  Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  
  Les ajoutez à la viande.
  
  Salez et poivrez
  
  
  
  Débarrassez les tomates de leurs peaux dans l'eau bouillante.
  
  Ensuite, les couper en quartier.
  
  Ajoutez au plat ainsi que les herbes et le concentré de tomates.
  
  Ciselez le basilic et parsemez sur la viande.
  
  Faire mijoter 20 mn en cocotte minute.