Battre les ?ufs en omelette avec le lait de coco. Faire revenir dans une poêle huilée les rondelles de poireaux. Rajouter ensuite le chèvre, le poivre et sel, le curry puis les ?ufs. Couvrir et laisser cuire quelques minutes. Retourner, laisser à nouveau cuire 2-3 minutes à feu moyen. Servir avec une salade verte ou comme chez moi un duo de purée igname et giraumon.
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