Médaillons de filet mignon de porc sauce porto et gratin d'aubergine

Name: Médaillons de filet mignon de porc sauce porto et gratin d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 1 oignon; 1 verre de porto; 2 cuillère à soupe de fond de veau; 20 cl de crème; huile d'olive; 1 aubergine; 50g de fromage de brebis

Plat

4 parts

15 min

40 min

facile

531 Kcal

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2
80

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Ingrédients

1 filet mignon de porc
1 oignon
1 verre de porto
2 cuillère à soupe de fond de veau
20 cl de crème
huile d'olive
1 aubergine
50g de fromage de brebis

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhérente. Faites revenir l'oignon émincé.
Faites dorer le filet mignon que vous aurez découpé en 4 morceaux. Déglacez avec le porto.
Ajoutez le fond de veau et la crème. Faits cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. La sauce doit devenir toute lisse et un peu épaisse.
Pour le gratin d'aubergine, découpez une grosse aubergine en lamelles assez fines.
Disposez-les dans de petites cocottes, ajoutez de l'huile d'olive et salez entre plusieurs couches.
Disposez quelques lamelles de fromage de brebis sur le dessus.
Fermez avec le couvercle et enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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