Magret de canard à l'ananas

Préparation

• Sortir les magrets 20 minutes avant la cuisson.
• Avec un couteau, inciser profondément en croisillons le gras du magret, saler et poivrer les 2 cotés.
• Chauffer une sauteuse sur feu vif et poser les magrets côté gras.
• Cuire 5 minutes en arrosant le dessus des magrets avec le gras de cuisson.
• Retourner et cuire 3 minutes avant de les retirer de la sauteuse et les envelopper dans du papier aluminium.
• Jeter le gras de la sauteuse, ajouter les tranches d'ananas et laisser caraméliser quelques minutes. Saler poivrer, Réserver sur des assiettes chaudes.
• Verser le jus de l'ananas dans la sauteuse avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, porter à ébullition, et laisser frémir 2 minutes.
• Pendant ce temps trancher les magrets en biseaux, poser sur les tranches d'ananas et verser la sauce.