Légumes croquants et gambas en papillote

Préparation

• Préchauffer le four à 240°.
• Rincer soigneusement les légumes sauf les champignons.
• Équeuter les radis et les couper en rondelles, émincer finement les pois gourmands.
  Éplucher les champignons et les couper en lamelles.
• Mélanger radis, soja, champignons et pois gourmands dans un saladier. Puis les disposer dans le fond d'une papillote.
  Saler, poivrer, rajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame et du piment d’Espelette.
• Déposer 6 gambas par papillote (3 pour une entrée), saler légèrement, poivrer.
  Refermer la papillote et enfourner 10mn à 240 degrés.
• Pendant ce temps préparer une vinaigrette avec 10 cl d'huile de sésame et 5 cl de vinaigre balsamique blanc. Ajouter les feuilles de coriandre et mixer finement.
• Sortir les papillotes du four. Ajouter 1 à 2 cuillères de vinaigrette par papilotte, refermez 5mn (hors du four) puis déguster !