La tartiflette selon Marc veyrat

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C. Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.
• Les cuire à la vapeur à la cocotte minute une dizaine de minutes. Dans une poêle, faire dorer les oignons émincés dans le beurre fondu.
• Déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire jusqu'à obtenir 1 cuillère à soupe de liquide.
• Mélanger délicatement les pommes de terre avec les lardons et la réduction de vin blanc et oignons, et mettre le tout dans un plat à gratin.
• Couper le Reblochon en morceaux. Le faire fondre quelques secondes au micro-ondes, 20 s par 20 s, en vérifiant à chaque fois, il doit être juste fondu, tiède.
• Le mettre dans un mixeur, ajouter le bouillon de volaille et bien mixer.
• Y incorporer la crème fouettée, saler et poivrer. Verser ce mélange sur les pommes de terre, parsemer de Beaufort râpé et enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que la tartiflette soit bien dorée.