Gratin de roulés d'aubergines farcies

Préparation

• Hacher l'oignon + ail + coriandre + viande puis mettre le mélange dans une casserole beurrée sur feu fort puis ajouter le concentré de tomates avec environ 1/2 verre d'eau.
• Laissez mijoter le tout sans oublier d'y incorporer les épices.
• Pour la béchamel : 2 cuillères à soupe de beurre ou pour faire simple et plus rapide 2 cuillères à soupe d'huile (neutre), ajouter la farine environ 2 cuillères à soupe, bien mélanger puis ajouter le lait jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, homogène et consistant.
• Coupez vos aubergines en de fines lamelles puis grillez-les ou faites-les dorer à l'huile. Sur une lamelle, mettre une cuillère a soupe de farce, faites-la rouler.
• Dans un plat a gratin légèrement beurré posez délicatement vos roulés d'aubergines farcies les unes a côté des autres (ces derniers doivent êtres assez serrés les uns des autres).
  Recouvrir le tout de farce puis des restes de lamelles d'aubergines.
• Couvrir le tout de sauce béchamel, ajouter des morceaux de fromage mimolette coupés en rond ou de l'emmental râpé pour la déco .
• Enfourner Them.6 à env 180°C jusqu'a ce que le dessus soit bien doré