Gratin de penne poulet et aubergines
Préparation
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Émincez l'oignon, découpez le poulet en lanières et les aubergines en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le poulet et laissez dorer 5 minutes à feu moyen.
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Ajoutez les aubergines, salez et poivrez généreusement puis laisser fondre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Attention: suivant le "mûrissement" des aubergines il vous faudra peut-être prolonger la cuisson de quelques minutes car elles doivent être vraiment très très fondantes et moelleuses à souhait.
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Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites y cuire les penne 11 minutes.
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Égouttez les penne et mélangez les au poulet et aubergines.
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Ajoutez la crème liquide et la moitié du parmesan, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
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Placez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et faites dorer pendant 15 minutes au four à 180°.
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Servez avec une belle salade de tomates.
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