Gratin d'aubergines au thon

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et couper les aubergines en rondelles. Les déposer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  Enfourner pour une vingtaine de minutes.
• Peler les tomates en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante ou en les pelant.
  Les couper en petits morceaux.
  Peler et émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans un peu d'huile dans une sauteuse. Ajouter les tomates et le thon. Arroser de vin blanc.
• Bien mélanger. Couvrir et faire revenir à feu doux durant 5 minutes. Hacher la mozzarella.
  Hacher la mozzarella.
• Disposer une couche d'aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de la moitié de la préparation au thon.
  Recouvrir d'aubergines.
  Terminer par une couche d'aubergines.
  Arroser d'huile d'olive.
  Recouvrir de mozzarella hachée.
  Parsemer d'un peu de gomasio.
  Faire cuire au four durant 20 minutes.