Mettre le poisson blanc coupé en cubes dans le mixeur avec la crème, mixer finement, ajouter les œufs, mixer légèrement, ajouter les fines herbes,( et le saumon ) mélanger.
Remplir les moules aux 2/3, ajouter 1 noix de saint jacques ou 3/4 pour les gros flans puis ajouter le reste de préparation.
Cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes à 140° ( attention si vous n'utilisez pas un moule en silicone vous devez les mettre au bain-marie).
On peut les manger tièdes avec des légumes et une sauce moutarde ( 2 cuillères à café de moutarde, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 1 jus de citron, ciboulette, le tout chauffé et épaissi quelques minutes dans une casserole ).
Ou froids, comme des petits bouchons, avec une salade verte agrémentée de pignons de pin, ciboulette, tomate cerise...
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