Feuilleté de bison

Préparation

• Hacher 250 g de viande, un peu d’échalote ,persil ,estragon, sel, poivre.
  Mélanger ajouter 1 œuf, un peu de porto et d’armagnac.
• Découper des rond dans la pâte feuilletée mettre au centre une cuillère à soupe de farce mouiller les bords et recouvrir d’un autre disque.
• Appuyer pour souder.
  Faire quelques traits au couteau sur la pâte dorer au jaune d’oeuf étendu d’eau.
• Cuire 20 à 25 minutes (th 7).
• Servir avec une sauce brunoise: faire revenir poireaux,carottes, oignons et les cuire pour faire une sauce.
• Passer et ajouter de la crème fraîche.