Du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

Préparation

• Taillez les champignons en lamelles.
  Taillez la courgette en julienne.
  Epluchez les crevettes.
  Ciselez la coriandre.
• Faites chauffez le bouillon de légumes et pochez le vermicelle de soja 2 minutes et retirez le vermicelle.
• Faites sauter les champignons dans un wok dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
• Ajoutez une cuillère d'huile et ajoutez la pâte de curry. Faites dorer.
  Ajoutez progressivement le lait de coco. Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
  Diluez avec le bouillon.
• Coupez la citronnelle dans la longueur et écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
  Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
• Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
  Puis ajoutez le vermicelle, la courgette, les champignons et enfin les crevettes.
  Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
  Et régalez-vous