Faire revenir les blancs de poulet. Coupez-les en lamelles et réserver.
Couper les blancs de poireaux en rondelles et faites-les cuire dans un peu de matière grasse dans une poêle avec l'oignon émincé. Dès que les légumes commencent à cuire, ajouter la pâte de curry vert, laissez cuire pendant 1 min.
Pendant ce temps, plongez vos champignons chinois dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent bins tendres. Ajoutez-les aux autres légumes.
Ensuite, ajoutez à la préparation, le lait de coco et remuez bien le tout. Ajoutez les blancs de poulet. Saupoudrez de noix de cajou et servez de suite avec des nouilles.
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