Côtes d'agneau, endives braisées, gratin dauphinois

Préparation

• Dans le four, le carré d'agneau au thym, romarin, origan et poivre et le gratin dauphinois.
• A la poêle, les endives revenues à feu vif dans de l'huile d'olive, puis laissées blobloter à couvert dans un filet d'eau additionné d'une pincée de sucre, avec, à la fin, l'ajout de vinaigre balsamique pour terminer la caramélisation pendant quelques minutes.