Blanquette de veau version très légère (sur le principe de l'IG bas)

Préparation

• Dans une cocotte, déposez la viande coupée en cubes avec l'oignon finement émincé, le thym, le laurier. Salez et poivrez. Couvrir d'eau à peine et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure.
• Nettoyez les champignons et ajoutez les au contenu de la cocotte au bout d'une heure. Mélangez et laissez de nouveau mijoter 15 minutes au moins.
• Ôtez la viande de la cocotte. Filtrez le bouillon et mixez les ingrédients solides avec les jaunes d’œufs et le fromage blanc jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Reversez le tout dans la cocotte (viande+ sauce).
• Rectifiez l'assaisonnement, laissez réchauffer et servez bien chaud accompagné de riz blanc.
• Au final un plat vraiment délicieux, léger et sain. La sauce très onctueuse m'a bluffé ainsi que toute ma tablée, surtout chéri qui a eu du mal à croire qu'il ne s'agissait là que de champignons mixés sans aucun apport de liant comme farine ou maïzena.