Blanquette d'anneaux d'encornets au Monbazillac

Préparation

• Lavez et coupez le poireau finement.
• Lavez et épluchez les carottes puis avec l'économe épluchez les carottes.
• Faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive les carottes et le poireau pendant 15 minutes, sel et poivre.
• Faites revenir dans une sauteuse les anneaux avec les échalotes au préalable épluchez et coupez finement.
• Déglacez au Monbazillac puis poursuivre la cuisson 20 minutes ensuite ajoutez la poêlé de carottes et poireau et maintenez la cuisson 10 minutes.
• Pensez à goutter et ajoutez sel et poivre et si besoin pendant la cuisson ajoutez un peu d'eau pour ne pas que ça colle.
• Une fois que les anneaux sont tendre, ajoutez la crème liquide et poursuivre 5 minutes de cuisson.
• Cuire le riz.