Mettre la semoule dans un plat et ajouter le beurre fondu petit à petit.
Bien travailler en frottant entre les mains comme pour les makrouts. Faire un tas sur le côté du plat et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter progressivement le mélange eau et sel jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable.
Diviser la en deux boules de même taille. Prendre la pâte de datte, ajouter la cannelle et malaxer afin d'avoir une boule homogène. Laisser reposer de côté également.
Étaler la première boule de pâte (semoule/beurre) à la main. Faire de même avec la pâte de datte et la déposer sur la première.
Si la pâte de datte colle sur le plan de travail, fariner légèrement celui-ci. Appuyer afin de faire adhérer les 2 pâtes.
Enfin, étaler la seconde pâte (semoule/beurre) et la déposer sur les 2 précédentes. Appuyer à nouveau afin de souder le tout.
Arrondir les bords et découper des losanges. Vous aurez des chutes de formes différentes (les morceaux se trouvant sur les côtés), cela n'a pas d'importance.
Vous pouvez faire des dessins sur la pâte mais ce n'est pas obligatoire et cela n'existe pas sur la recette originale.
Ci-dessous, vous verrez 2 modèles : l'un avec dessin et l'autre sans.
