Chouquettes vanille et chouquettes chocolat

Préparation

• Faire chauffer le mélange eau/lait dans une casserole avec le beurre, le sel, le sucre. Faire fondre et porter à ébullition.
• Retirer du feu et ajouter d'un coup la farine.
  Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
• Remettre sur le feu quelques secondes pour assécher la pâte.
• Mettre cette pâte dans un autre saladier froid.
  Ajouter un œuf, l'incorporer complètement.
• Puis le 2ème, idem, puis le 3ème.
  Séparer la pâte en 2.
• Dans une, ajouter le cacao, dans l'autre quelques gouttes de vanille liquide.
• Mettre en poche à douille non cannelée, faire vos petits choux sur un papier sulfurisé ou toile silicone.
  Dorer au jaune d’œuf, puis parsemer de sucre perlé.
  Faire cuire à 180.190ºC pendant 25.30 minutes.
  Laisser refroidir.