Préparer la pâte brisée, la laisser reposer au frais 1 heure environ.
Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Couper la charcuterie en lanières, la faire revenir à la poêle, laisser légèrement colorer. Verser sur du papier absorbant pour récupérer le maximum de gras.
Couper en rondelles les tomates et les oignons.
Étaler la pâte, la mettre dans le moule. Couvrir le fond de la charcuterie, bien répartir sur toute la surface. Disposer ensuite les pommes de terre, saupoudrer d'épices à fondue.
Mettre les oignons puis les tomates, ajouter du poivre et de l'ail sur toutes les tomates. Disposer le fromage, bien tasser le tout.
Préchauffer le four à 200°, cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes.
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