Rouleaux de saumon fumé aux crevettes et pamplemousse, sauce curry

Name: Rouleaux de saumon fumé aux crevettes et pamplemousse, sauce curry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 5 belles tranches de saumon fumé; 100 g de crevettes cuites décortiquées; 2 pamplemousses roses; 4 cuillère à soupe de fromage blanc à 20% de M.G.; 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé; Curry en poudre; Sel et poivre

Très vite faite, légère en calories (136 calories par personne ) elle est, une fois encore, une recette parfaite pour recevoir. Tout est préparé à l'avance , il ne reste qu'à dresser les assiettes au moment du service.

Entrée

4 parts

20 min

facile

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Ingrédients

5 belles tranches de saumon fumé
100 g de crevettes cuites décortiquées
2 pamplemousses roses
4 cuillère à soupe de fromage blanc à 20% de M.G.
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
Curry en poudre
Sel et poivre

Préparation

Peler à vif l'un des pamplemousses ( pour la technique voir ici ), prélever les suprêmes.
Presser une moitié de l'autre pamplemousse.
Mélanger le fromage blanc avec l'aneth, un peu de curry et le jus de pamplemousse. Assaisonner.
Hacher menu au couteau les crevettes et l'une des tranches de saumon fumé. Mélanger avec la moitié de la sauce.
Étaler les autres tranches de saumon sur 4 feuilles de papier film et répartir
la farce au fromage blanc au centre de chacune des tranches.
Rouler les tranches sur elles-mêmes, les enfermer dans le papier film et les réserver au frais.
Au moment de servir, sortir les rouleaux de saumon du papier film et les
couper en biseau en 3 tronçons.
Disposer ces tronçons sur les assiettes, les entourer de suprêmes de pamplemousse et d'un cordon de sauce.
Accompagner d'une salade assaisonnée avec un vinaigrette acidulée avec le jus du demi-pamplemousse restant.