Pastel sénégalaise

Préparation

• Pour la pâte, dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'oeuf, l'huile et l'eau. Laisser reposer 2 à 3 heures.
• Pétrir la pâte puis l'étalez avec un rouleau à pâtisserie. Former des petits disques à l'aide d'un verre à eau.
• Pour la farce, hacher le poisson.
• Dans une poêle, cuire le poisson avec l'oignon, le persil et l'ail haché dans de l'huile d'arachide, saler et poivrer.
• Ajouter le piment grossièrement haché, selon sa préférence.
• Pour la sauce, dans une cocotte, ajouter l'huile puis commencer par faire revenir le concentré de tomates et la tomate coupée grossièrement.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le persil haché.
• Ajouter une pointe de piment, le cube et un peu d'eau. Laisser mijoter doucement et assaisonner au goût
• Pour les pastels, farcir les disques de pâte. Replier les disques en 2 et fermer les bords à l'aide d'une fourchette.
• Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile à friture.