Mousse de noix de Saint Jacques

Préparation

• C'est une recette à faire dans les plaques à empreintes silicone demi sphères ou autre ...
  
  Préchauffez votre four à 140°C (th 5) et placez les empreintes sur la plaque perforée.
  Séparez le corail des Saint-Jacques. Réservez.
  
  Mixez au robot les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail. Ajoutez les œoeufs puis mixez de nouveau. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis mixez légèrement.
  
  Garnissez les empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule. Faites cuire 20 à 25 min à 140° C (th 5).
  
  Préparation de la sauce :
  Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.