Madeleines au Roquefort et aux raisins secs

Préparation

• Battre les oeufs à la fourchette, puis ajouter petit à petit la farine, la levure, le lait et l’huile, en continuant à battre.
• Émietter le Roquefort (laissez des morceaux plus ou moins gros en fonction des goûts) et l’ajouter à la préparation. Ajouter les raisins secs, mélanger. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes (ou jusqu’à 1h) au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 170 C. Beurrer si nécessaire les moules à madeleines. Remplir les moules jusqu’en haut avec la pâte. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dents inséré au coeur de la madeleine ressorte sec.
• Mes trucs:
  
  La recette originale utilise des cranberries à la place des raisins secs: ça marche très bien, mais les raisins secs donnent un goût plus sucré salé.
  Ne pas trop saler la pâte, car le Roquefort est déjà très salé (je n’ai pas du tout ajouté de sel).
  C’est le fait de laisser reposer la pâte qui permet d’obtenir la bosse typique des madeleines. Si vous sautez cette étape, elles seront très bonnes quand même, elles auront juste une forme plus plate.