La recette Olive : Tartare de Tomates sur Crème d'Olives Vertes

Préparation

• Mixez les olives puis ajoutez la ricotta, l'huile d'olive, le sel, sucre, poivre. Réservez au frais.
• Coupez les tomates en tranches puis faites des petits carrés en coupant chaque tranche à la verticale puis à l'horizontale.
• Dans un bol mélangez les tomates avec le vinaigre balsamique, le miel, ciboulette ciselée très fine, sel et poivre.
• A l'aide d'un cercle, prenez 2 cuillères a soupe de crème d'olives et tapissez en le fond. Tassez bien.
• Disposez dessus l'équivalent d'une tomate en petits dés en égouttant bien la tomate. Tassez bien.
• Attention l'épaisseur de la couche de tomates doit faire au moins 2 fois celle de la crème d'olive.
• Vous pouvez parsemez les tomates de graines de sésame grillées.
• Attention faites le montage juste avant de servir.