Feuilletés aux courgettes et au chèvre

Préparation

• Commencez par préparer vos garnitures :
  Pour la version "courgette/ menthe/ cumin", commencez par peler et ciseler un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive ;
• Rajoutez vos courgettes émincées et les graines de cumin ; assaisonnez de sel et de piment d'Espelette (il est doux et remplace le poivre).
  Quand vos courgettes sont cuites, rajoutez rapidement de la menthe ciselée et tournez...
  La menthe et le cumin dans les courgettes, c'est un REGAL !
• Décollez une feuille de brick et posez-la sur une planche à découper ;
  Déposez vers le haut une belle portion de courgettes parfumées, puis repliez la feuille de brick afin de faire une forme rectangulaire en repliant les côtés ;
  Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de vos courgettes.
• Pour la version "chèvre / basilic & ciboulette" c'est encore plus rapide car il n'y a pas de cuisson préalable.
  Prenez votre fromage de chèvre et mettez le dans un bol ;
  Ciselez une jolie botte de ciboulette et de belles branches de basilic et rajoutez les au chèvre ;
  Remuez bien, il faut que le mélange fasse largement apparaître les herbes fraîches !
• Prenez une feuille de brick et faîtes la même opération avec la préparation au chèvre ;
  Pour la cuisson, il vous faut une poêle bien anti-adhésive légèrement huilée ;
• La cuisson est rapide, 4 à 5 minutes à feu vif ; surveillez les couleurs !
  Servez ces feuilletés avec de la salade comme de la mâche ou un bon mesclun avec vinaigrette balsamique.