Délice de poireaux-surimi et sa sauce citronnée

Préparation

• Cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur, pendant 10-15 min.
  Préchauffer le four à 200°C.
  Mettre dans le mixeur, le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre.
  Mixer selon la texture souhaitée.
  Remplir des moules individuels en silicone.
  Enfourner et cuire 20 min.
  Pendant ce temps, préparer la sauce citronnée.
  Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
  Faire chauffer sans bouillir.
  Ajouter la ciboulette hachée.
  La sauce est prête.
  
  Démouler les délices et servir accompagnés de cette sauce.