Chayotte lyonnaise

Préparation

• Déposer les chayottes dans une casserole d'eau et mettre à bouillir.
• Laisser frémir jusqu'à ce que la chair commence à ramollir (pique au couteau pour vérifier) soit de 30 à 40 minutes.
• Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel. Pour moi pas de complication : c'est Thermomix qui se débrouille tout seul, sinon, voici une recette classique.
• Réserver la sauce en la remuant de temps en temps pour éviter une croûte.
• Sortir les légumes de l'eau et laisser refroidir.
• Éplucher les légumes et les couper en 4. Ôter l'amande au cœur de chaque morceau. Couper des lamelles épaisses.
• Faire revenir dans un peu d'huile le jambon, l'oignon, l'ail écrasé et le thym effeuillé.
• Verser dans la béchamel. Mélanger. Ajouter le persil et les cives hachées.
• Ajouter les quartiers de christophines et incorporer délicatement.
• Verser dans un plat à gratin beurré.
• Recouvrir de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre.
• Faire dorer 30 minutes. Servir très chaud.