Bretzels alsaciens

Préparation

• Dans le bol du pétrin, mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée, le beurre fondu, le lait, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
• Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pour 1-2 heures. La dégazer et la pétrir quelques secondes pour qu'elle redevienne souple.
• Couper des morceaux de 100 gr chacun.
• Sur un plan de travail, rouler le morceaux afin de créer un boudin, qui doit mesurer environ 40 cm. Pas besoin de fariner le plan de travail, cela sera plus facile sans !
• Rejoindre les deux bords au centre, les croiser deux fois, et les coller à la base du bretzel en appuyant.
• Le pochage :
  Faire bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate de soude. Plonger les bretzels un à un, en les laissant maximum 30 secondes.
  Attention, plus longtemps et le bretzel se défera et "éclatera".
• Déposer les bretzels sortis de leur bain de pochage directement sur une plaque de cuisson. Appliquer sur chacun de l’œuf battu, puis disperser du sel ainsi que des graines de pavot.
• Cuire 15 minutes à 200°C. Ils doivent être bien dorés.
• Et voilà, vos bretzels sont prêts !