Réaliser la pâte la mettre en boule la filmer puis la mettre au frais pendant 3 heures.
Brosser une orange sous l'eau chaude l'essuyer puis la zester la presser ainsi que les 2 autres pour en récupérer le jus.
Verser ce jus dans une petite casserole le faire chauffer sur feu doux et lui ajouter le beurre tout en remuant lorsque le mélange est homogène retirer du feu et mettre de coté.
Dans une jatte fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter ensuite la maïzena et le zeste râpé des oranges puis le contenue de la casserole mis de coté.
Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux-moyen , sans jamais cesser de remuer" 1 minute env ".
Chemiser votre moule à tarte de la pâte.
Verser la crème à l'orange sur le fond de tarte préalablement piquée à la fourchette puis enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 minutes " env".
Sortir du four et laisser refroidir.
Juste avant de la servir , préparer la meringue en montant en neige ferme les deux blancs d'oeufs puis ajouter le sucre glace fouetter encore quelques minutes puis en recouvrir la tarte à l'orange.
Passer très rapidement* sous le grill puis sevrer. Le temps de quelques secondes d 'inattention et la mienne revenait des îles assez bronzée.
Végétarien
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