Streuselkuchen (brioche alsacienne couverte de crumble)

Préparation

• Commencer par préparer la pâte levée en mélangeant dans un saladier la farine, le sel et le sucre.
  
  Délayer la levure dans un peu de lait tiède (surtout pas bouillant, ça "tue" la levure).
  
  Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le saladier avec l'oeuf légèrement battu.
  
  Bien pétrir le tout puis ajouter la levure diluée et le reste de lait.
  
  Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  
  Pendant ce temps, préparer le streusel en travaillant du bout des doigts la farine, le sucre, la cannelle et le beurre mou.
  
  Des grosses miettes vont se former.
  
  Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer.
  
  Dégazer la pâte et l'étaler dans le moule.
  
  Déposer dessus le streusel et replacer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  
  Une fois l'heure écoulée, mettre la brioche dans le four éteint froid.
  
  Allumer le four et le programmer à 200°C.
  
  Faire cuire pour 45 à 50 minutes.
  
  A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace!